一、凍前階段
指溫熱的產品進入凍結過程和產品達到冰點（即水開始結晶）時兩者之間所經歷的階段。
二、凍結階段
指這一部位的溫度幾乎是恒定的階段。這一階段所排出的熱量使大部分水變成冰。
三、貯藏階段
指產品從絕大部分水變成了冰時的溫度降低到規定的最終溫度那一階段。最終溫度可以是產品任何部位，包括其“熱中心”，達到的貯存溫度，也可以是其平衡溫度。平衡溫度是指在絕熱狀態下，表面溫度和熱中心溫度為接近時的溫度。
以上就是小編今天給大家帶來的食品冷庫工程中貯存食品的凍結過程，大家了解了嗎？希望以上內容可以幫助到大家！聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商，專注制冷行業十余年，秉承以質量求生存，以創新為動力，以發展求壯大！有著豐富的冷庫工程建造設計經驗，想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢?。?/span>
